|
|
Pasta Met Zeevruchten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Kleine pasta* 500g ongepelde scampi* 250 g ongepelde garnalen* tomatenpuree* witte wijn*(of visbouillon)* sjalotten* knoflook* peterselie*
Voorbereiding:
Scampi en garnalen pellen
Bereidingswijze:
Stoof de koppen van de scampi en garnalen even aan in een eetlepel olijfolie.
voeg er 2 theelepels geconcentreerde tomatenpuree , 1 dl droge witte wijn en 1 dl water aan toe. laar 15 minuten zacht koken. fruit 2 fijngesneden sjalotten met 1 geperst knoflookteentje glazig in 1 eetlepel olijfolie. zeef de bouillon en schenk hetm bij de sjalotten. laat de saus tot de helft inkoken. temper het vuur, voeg de scampi bij de saus en pocheer ze 2 a 3 minuten, of tot ze gaar (dieproze) zijn, doe er de garnalen bij. kruid naar smaak bij met peper uit de molen en zout. kook 500 gr kleine pasta beetjgaar in licht gezouten water. giet af en vermeng meteen met de saus en 1 eetlepel olijfolie. werk af met rijkelik veel gehakte peterselie en dien op.
|
|
|